Các khoáng chất như canxi, magiê , sắt và kẽm thường được liên kết (chelated) trong phân tử axit phytic. Phytase phân cắt và giải phóng các photphat liên kết khỏi phân tử axit phytic. Quá trình này cung cấp phốt pho cần thiết cho dinh dưỡng lành mạnh. Trong phản ứng hóa học, phytase cũng giải phóng canxi, kẽm, sắt, magiê và mangan , làm cho các khoáng chất này có sẵn cho cơ thể sử dụng.
Thường thấy trong nguyên liệu thực vật, phytase là một trong nhiều enzyme cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Nó phá vỡ và tăng chất lượng dinh dưỡng của ngũ cốc, các loại đậu, hạt và ngô. Enzyme này có thể giúp giảm nhu cầu canxi phốt phát và tăng sức khỏe tiêu hóa.
Lợi ích sức khỏe của Phytase
1. Tăng khả năng hấp thụ khoáng chất và sinh khả dụng
Enzyme trong thực phẩm hoạt động phối hợp với các enzyme trong cơ thể con người, đáng kể đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Nghiên cứu gần đây cho thấy bổ sung phytase có thể làm tăng đáng kể khả năng hấp thụ và đồng hóa các khoáng chất quan trọng của cơ thể như canxi, magiê và sắt.
2. Giảm axit phytic trong cơ thể
Nhiều loại thực vật mà chúng ta ăn, chẳng hạn như ngô, ngũ cốc, hạt, cây họ đậu, đậu nành và hầu hết các loại ngũ cốc, đều chứa một lượng lớn axit này. Được gọi là "yếu tố chống dinh dưỡng", axit phytic có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của chúng ta trong các loại ngũ cốc, tạo ra các phức hợp không hòa tan với khoáng chất, cũng như protein. Mặc dù axit phytic trong thực phẩm có một số tác dụng tích cực, như ngăn ngừa sỏi thận và ngăn ngừa bệnh tim và tiểu đường, phytase là một enzyme đóng vai trò quan trọng bằng cách phá vỡ axit phytic bổ sung và giải phóng phốt pho để sử dụng trong cơ thể .
3. Có thể làm giảm sự thiếu hụt khoáng sản
Một đánh giá của Trung tâm Nghiên cứu Liên bang về Dinh dưỡng và Thực phẩm ở Đức cho thấy bổ sung phytase có thể tạo ra sự gia tăng mạnh mẽ trong việc hấp thụ khoáng chất và làm giảm hàm lượng phytate trong ngũ cốc và các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ cây họ đậu. Nghiên cứu này kết luận rằng bổ sung phytase, trong khi thường được sử dụng cho hàm lượng khoáng chất tăng cường trong thức ăn chăn nuôi, có nhiều ứng dụng đầy hứa hẹn và rộng rãi cho tiêu hóa của con người , đặc biệt là phosphatase kiềm ở ruột người. Nó cũng có thể là một cách để giảm thiếu khoáng chất trong các nhóm dễ bị tổn thương như phụ nữ sinh con, ăn chay , ăn chay và người ở các nước đang phát triển.
4. Giúp loại bỏ sự tích tụ độc hại trong đường tiêu hóa
Vì phytase có thể phá vỡ axit phytic, quá trình tiêu hóa của chúng ta được sắp xếp hợp lý và chúng ta ít có cơ hội xây dựng các phức hợp không hòa tan dư thừa trong đường tiêu hóa .
5. Giải phóng phốt pho trong cơ thể
Phytase phá vỡ các dạng phốt pho bị ràng buộc, không sử dụng được để cơ thể bạn có thể sử dụng và hấp thụ nó. Phốt pho là một chất dinh dưỡng quan trọng, và màng bán thấm xung quanh mỗi tế bào người và động vật có chứa một loại phospholipid kép, có chứa lipit (chuỗi axit béo) và phốt phát - một phân tử có chứa phốt pho, nghĩa là cần phốt pho mỗi tế bào trong cơ thể. Phốt pho cũng đóng một vai trò trong quá trình trao đổi chất là một phần trung tâm của phân tử năng lượng ATP hoặc adenosine triphosphate.
6. Tăng cường sức khỏe xương
Phốt pho là một yếu tố thiết yếu cho sự tăng trưởng và bảo vệ mật độ xương. Một thử nghiệm trên động vật được thực hiện tại Đại học Auburn cho thấy phytase không chỉ làm tăng lượng phốt pho mà còn dẫn đến trọng lượng cơ thể tốt hơn, hiệu quả tiêu hóa và sức mạnh xương nói chung ở động vật thí nghiệm. Người ta cũng thấy rằng phytase có thể làm tăng đáng kể hiệu suất ở động vật
Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi tìm nguồn Phytase tốt nhất ở đâu?
BIO - PHYTASE là enzyme Phytase vi bọc, dạng hạt, Chịu được nhiệt độ ép viên trên 85oC. Giải phóng Phốt pho từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật và phân giải các tổ hợp phytate trong nguyên liệu.
Finase là sản phẩm chứa enzyme 6-phytase, có hiệu quả cao trong việc giải phóng phốt pho (P) từ nguyên liệu thực vật. Giảm giá thành thức ăn và giảm bài thải P vô cơ ra môi trường.
Nguồn: Ecovet
0 nhận xét:
Đăng nhận xét